発酵ドリンク：ケフィア

奇跡の発酵ドリンク；ケフィア北カフカス原産と言われるプロバイオティック飲料のKEFIR（ケフィア）は、カフカス周辺の人々の長寿の秘密とされている。このケフィアにはミネラル、カルシウムまたマグネシウム [もっと読む。。。]

オトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。チーズ精製の過程では２５種類以上の香草を入れるのだが、この香草にはチーズの栄養価を高 [もっと読む。。。]

トルコ食独特のシロップであるペクメズは、ぶどう、りんご、洋梨やいなご豆などの食材を押しつぶして出る汁を長時間煮たものである。砂糖が珍しかった時代、この甘露が砂糖代りとして使用されていたようである。ペ [もっと読む。。。]

メネンギチ・コーヒーは焙煎後に粉砕したアンテップ・ピスタチオというピスタチオの豆から作られる。水または牛乳にメネンギチの粉を入れ、長時間煮ることによってメネンギチ・コーヒーが出来上がる。このコーヒーは [もっと読む。。。]

北カフカス地方が原産と言われているプロバイオティック飲料のKEFIR（ケフィア）は、カフカスの人々の長寿の秘密として知られている。このドリンクにはミネラル、カルシウムまたマグネシウムなど、天然由来の成 [もっと読む。。。]

春になると、トルコ全土の野菜売り場に早摘みアーモンド（チャーラ）が並ぶ。トルコではチャーラに塩をかけて食べるのが普通であり、チャーラには下記の健康効果があると言われている。・コレステロールを下げる [もっと読む。。。]

壺焼きケバブ（テスティ・ケバブ）はカッパドキア地方の代表的な料理のひとつ。主な材料は羊肉、トマト、唐辛子と玉ねぎで、もちろん調味料も不可欠である。これらの具材を壺に入れ、ふたをするように小麦生地を敷 [もっと読む。。。]

総栽培面積が約524ヘクタールで、１万本を超える木からなるアボカドの生産が、アランヤ市で徐々に開発されつつある。アランヤ市でのアボカド生産は全国のアボカド生産量の７０％を占めている。また年間作物生産量 [もっと読む。。。]

ガジアンテップ市の朝食に欠かせない「Katmer」はヨーロッパでも大好評。トルコ名物の一つであるこのデサートは当市からドイツ、フランス、イギリス、ニュージーランドなどへ冷凍食品として輸出されている。１ [もっと読む。。。]

グルメトルコ