300年の味 マニサケバブ

マニサの人々の大好物の一つ、マニサケバブ。このケバブの美味しさは300年前から受け継がれているという。 「マニサに来た人はこのケバブを食べずして帰れない」と言われるほどの絶品料理だ。 とろ火でゆっくり [もっと読む。。。]

ハタイの味覚 “モルタデッラ”

ユネスコのガストロノミーシティー(食文化創造都市)に指定されたハタイ(地中海東岸のトルコ南部の県)で市が開業したユネスコハタイガストロノミーハウスというレストランでは、フランス占領期にもたらされたモル [もっと読む。。。]

トルコ限定!ご当地バーガー

今や全世界に展開しているマクドナルドやバーガーキングなどのファストフードチェーン。トルコでも人気で、多くの人が利用している。そんなトルコのマクドナルド、バーガーキングにはトルコ限定のご当地バーガーがあ [もっと読む。。。]

メロンとお肉??

メロンのドルマ(Kavun Dolması)は今日のトルコの食卓でよく目にするものではないが、多くの果物を使った料理やドルマのように15~16世紀のオスマン帝国の宮廷では重要な料理として位置付けられて [もっと読む。。。]

「おいしい」断食月

断食月(ラマザン/ラマダーン)入りしてはや一週間ほど、トルコでもイスラームの規定にしたがって断食する人もちらほら。断食をする人は日が出ている間は飲み食いができない。 日没前の一番苦しい時間、街に漂うの [もっと読む。。。]

オスマン帝国料理について

オスマン料理は、オスマン帝国の発展とともに変化してきた。オスマン帝国建国初期のアナトリアでは、オスマン料理は遊牧民の料理そのものであった。しかしブルサの征服とともに都市化が始まると、オスマン料理は徐々 [もっと読む。。。]

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