きのこのおいしい季節がやってきた！

トルコがきのこの種類が豊富な国だということはご存じだろうか。広い国土の中できのこが豊富にとれる土地がそこにはあるのだ。今回は旬のきのこについて見ていき、どのように調理すればそのおいしさを最大限に引き出 [もっと読む。。。]

トルコのB級グルメ、濡れバーガー。バンズがソースに浸してあるため濡れバーガーといわれるそう。少し前に日本でもロッテリアが濡れバーガーを出しましたね！イスティクラル通りの入り口にあるお店が特に有名で、 [もっと読む。。。]

（注：トルコで健康食品としてこの様な効果があると昔から言われるが薬品や薬ではないです。） Tarçın は( タルチュン )　(日本語シナモン)様々な病気を治す効果がある。特に感染が原因の病気に良いと [もっと読む。。。]

トルコ料理の中でトルコ人の主食であるパンに関して何かご存知でしょうか。トルコに旅行された方ならご存知かもしれないが、特に訪ねた日本人によるとトルコのパンが美味 [もっと読む。。。]

スィノプ県・水産協会の発表によると、黒海の漁師は二日間でおよそ100トンのハムシ（ヨーロッパアンチョビ）を釣って、港に戻ってきたという。港に持ってこられたハムシのほとんどはトラックにつまれ粉状に加工す [もっと読む。。。]

1．オスマン帝国の宮廷料理では、オリーブオイルをたくさん使うギリシャ料理などとは異なり、19世紀までオリーブオイルを使っていなかったようだ。宮廷料理のほとんどはバターなどの油を使っていたそうだ・・・！ [もっと読む。。。]

イスタンブールのカラキョイ地区貨物船発着所の近くにあるトルコ唯一といってもいい、モダンアート美術館「IstanbulModern」。海沿いにあり建物自体も近代的だ。オスマン帝国以降のトル [もっと読む。。。]

北エーゲ海にあるBozcaada 「ボズジャ島」は、詩情豊かなスローライフアイランドである。夏休みや週末をこの島で過ごそうとして来る国内外からの観光客で賑わう人気の島で、イスタンブールや [もっと読む。。。]

エーゲ海料理は、たっぷりのオリーブオイルと様々な雑草を使ったものが多く、この二つの食材が互いに調和し素晴らしい味わいを生み出すことで知られている。今回は、イズミル特有の雑草、またどのように食べられてい [もっと読む。。。]

ドネルケバブは今やトルコだけのものであろうか？今日ヨーロッパはもちろん、世界のほとんどの街角でケバブ屋を見つけることができる。トルコだけにとどまらず国外にまで広まっているケバブ人気だが、そうなるとその [もっと読む。。。]

グルメトルコ