ガジアンテプ、絶品料理と奥深い歴史の街
おいしい料理と奥深い歴史の二つが合わさった街、ガジアンテプ。バクラバからベイラナ、キュネフェからカトメルまで、すべてガジアンテプの食文化なのである。 様々な文化をルーツに持ち、その豊富な [もっと読む。。。]
おいしい料理と奥深い歴史の二つが合わさった街、ガジアンテプ。バクラバからベイラナ、キュネフェからカトメルまで、すべてガジアンテプの食文化なのである。 様々な文化をルーツに持ち、その豊富な [もっと読む。。。]
肉を切るときのスムーズな包丁さばきと特徴的な塩の振り方が話題になり、インターネットやメディアで一躍有名になったトルコの名物シェフ、ヌスレット・ゴクチェ(Nusret Gokce)氏はイス [もっと読む。。。]
ヒヨコ豆から作られ、数千年の歴史を持つ Leblebi(レブレビ)の発祥地はトルコ南東部とされる。欧米にあまり知られていないが、アジアではよく食べられる。トルコで大量に生産されているレブレビには、中に [もっと読む。。。]
Helva Tatlısı(ヘルワ・タトルス)は、トルコの様々な地域で作られているトルコデザートである。特に魚料理の後でよく食べられるデザートの一種である。作り方は簡単で、しかも最も美味しい。栄養価が [もっと読む。。。]
Kabak çiçeği dolması(ズッキーニ花のドルマ)は、エーゲ海地域で非常に好まれる料理である。伝統的な特徴を持っているため、多くの観光客の注目を集める。 全てのズッキーニ花でドルマを作れ [もっと読む。。。]
材料: *カボチャ 1キロ *砂糖 300グラム 作り方: 1キロのカボチャの皮を剥き、小さすぎない大きさに切る。やや深めの容器に並べ、300グラムの砂糖を加えた後、ラップで包 [もっと読む。。。]
ムハッレビ(Muhallebi)とは牛乳と米粉と砂糖を用いて作るトルコの伝統デザート。トルコ風のプディングとも言え、米粉の代わりにコーンスターチを使う事もある。口の中で混ざ [もっと読む。。。]
カドゥキョイ区にあるリペアーカフェで毎月第一日曜日に、壊れたものがボランティアによって無料で修理されている。「捨てるより直そう。修理して、もう一度使おう。」というスローガンの下実現された活動において、 [もっと読む。。。]
Ayvaとはマルメロ、西洋かりんのこと。Ayva tatlısıは砂糖と一緒に西洋かりんを甘く煮詰めたスイーツです。 トルコはマルメロの生産でも世界でトップだそう。こんなおいしいスイーツが生まれるのも [もっと読む。。。]
シミット(輪っか状の胡麻付きパン)はトルコのパンとして定番なものの一つである。トルコは国土が広く、シミットと一言で言っても地域によって様々な違いがある。アンカラの黒シミット、イスタンブールの石窯シミッ [もっと読む。。。]
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