黒海の名物デザート：「ラズ・ボレイ」

トルコでボレキ（パイ）と言えば野菜やミンチ肉入りのパイが一般的である。それとは異なり「ラズ・ボレイ」（Laz Böreği）はかなり甘いデザートである。見た目はバクラワのようであり、材料としては手作り [もっと読む。。。]

70cmのチキンケバブラップ（ズルナ・ドゥルム）は、カドゥキョイにあるエルダル・ウスタのお店で食べられる。イスケンデルン出身のエルダルさん、故郷で売っていた怪物級のドゥルムを、カドゥキ [もっと読む。。。]

今回はピエール・ロティ（Pierre Loti）というイスタンブールにある素敵なチャイハーネを紹介したいと思います！イスタンブールの小高い丘にあるピエール・ロティからは、イスタンブール市街が一望でき [もっと読む。。。]

今や世界どこへ行ってもその名を見るようになったスターバックス。日本でも新作のフラペチーノを今か今かと待ちのぞむ人々は数知れず。今回は世界の最も美しいスターバックス50選(The 50 most bea [もっと読む。。。]

エディルネのレバーのから揚げ（タヴァジエリ）は、深めのフライパン（タヴァ）で調理されることからその名が付き、薄い紙のように切ることから、ヤプラックジエリ（葉っぱ状レバー）という別名もある [もっと読む。。。]

ウイクルックとは、子羊、羊、牛の胸部にある、気管支と隣り合った部位のことである。家畜が育つにつれて脂っこく、小さくなってしまい美味しくなくなることから、ウイクルックは若い家畜からしかとれ [もっと読む。。。]

イスタンブールの街を歩けば、ミディエドルマを目にしない日はないだろう。丸いおぼんの上に、黄色いレモンと黒いムール貝（ミディエ）が綺麗に並べられ、人はおぼんを囲むように群がり、ひたすらむさぼり尽くす。今 [もっと読む。。。]

オスマン帝国はバルカン半島のほとんどを領有する巨大な帝国。いまはトルコ共和国領の外となってしまった街に起源をもつトルコ料理はたくさんある。その一つがヨアンナ・キョフテYanya Köftesi。ヨア [もっと読む。。。]

ギョズレメはユフカという薄くて丸いパンを焼いてできる、ちょうどクレープのような食べ物。アナトリアの伝統的な食べ物であり、表面がカリッとするまで焼き上げ、中に具材を挟んだあとに畳んでできあがりとなる。 [もっと読む。。。]

４人分でも準備から調理完了までわずか３０分、料理に時間をかけられない学生のお供にして奥深い味わい、それがトルコのスクランブルエッグであるメネメン。できたてのパンと食べると最高！材料：トマト×５玉 [もっと読む。。。]

グルメトルコ