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「Pestil 」(ぺスティル)はブドウ、イチジク、桑、プラムなどの潰された果物が日で乾燥されて作られるトルコの伝統的なお菓子の一つである。「Köme」(キォメ)や「 cevizli sucuk」 (ジェヴィズリスジュク)としても呼ばれる。
収集された果物は大鍋で沸騰された後潰される。得られた果物のジュースはもう一度沸騰されている時中に小麦粉、蜂蜜、牛乳を混合される。後はトレイや布の上にとても薄いレイヤーとして注がれて日で乾燥される。
「Pestil 」の種類がたくさんある。
*ブドウのぺスティル
*桑のぺスティル
*イチジクのぺスティル
*プラムのぺスティル
*クルミ入りぺスティル
*ナッツ入りぺスティル
*クルミ入りスジュク
翻訳者: Sevda Özcan
情報源: www.macromore.com
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