ストリートの味：焼き栗～冬の前触れ！

トルコでは冬の前触れとして知られているストリートの味の一つは焼き栗である。冬の間栗を木炭で焼いて売る出店がよく見かけるようになる。美味しいのは確かだが健康に良い果物でもある。・ビタミン [もっと読む。。。]

（注：トルコで健康食品としてこの様な効果があると昔から言われるが薬品や薬ではないです。）「Defne 」(デフネ) (日本語ベイリーフ又はローリエとも）)の葉っぱは特に料理に味とアロマを付けるのに使 [もっと読む。。。]

オメガ３を含む魚種類の一つであるアンチョビがトルコで最も多くいるのは黒海だ。アンチョビ料理を作る調理法は色々だがその一つはhamsi buğulama (蒸しアンチョビ=steamed anchovi [もっと読む。。。]

１１月３日〜１１月６日まで１１月２日のプレビュー日も含め、カラキョイ貨物船発着所の近くにある近代美術館イスタンブールモダン「Istanbul m [もっと読む。。。]

1．オスマン帝国の宮廷料理では、オリーブオイルをたくさん使うギリシャ料理などとは異なり、19世紀までオリーブオイルを使っていなかったようだ。宮廷料理のほとんどはバターなどの油を使っていたそうだ・・・！ [もっと読む。。。]

（注：トルコで健康食品としてこの様な効果があると昔から言われるが薬品や薬ではないです。）多少高価だが最も大切なスパイスであるサフランは健康にいい。まずは抗がん剤としての効果がある。サフランに含まれ [もっと読む。。。]

トルコのポピュラーなグルメ、Kokoreç(ココレッチ)。羊の腸などを棒にぐるぐる巻きにして焼いた後、野菜などと一緒にスパイスをかけて炒め、パンにはさんだ料理です。ホルモンなどはあまり [もっと読む。。。]

（注：トルコで健康食品としてこの様な効果があると昔から言われるが薬品や薬ではないです。）「Karabiber」(カラビベル) (日本語ブラックペッパー又はコショウ)は世界料理の中でよく使われるスパイ [もっと読む。。。]

イスタンブールのカラキョイ地区貨物船発着所の近くにあるトルコ唯一といってもいい、モダンアート美術館「IstanbulModern」。海沿いにあり建物自体も近代的だ。オスマン帝国以降のトル [もっと読む。。。]

北エーゲ海にあるBozcaada 「ボズジャ島」は、詩情豊かなスローライフアイランドである。夏休みや週末をこの島で過ごそうとして来る国内外からの観光客で賑わう人気の島で、イスタンブールや [もっと読む。。。]

グルメトルコ