西トルコ・トラキア地域の名物料理―１

１）サイズよりも味：テキルダー市の肉団子「テキルダーキョフテシ」(Tekirdağ Köftesi)という肉団子料理は、テッサロニキ市からの移民が1920年代の初頭にもたらしたとされる。他のキョフテ [もっと読む。。。]

ウルシ科の一種であるSumak (rhus coriaria:スマク)は、レモンのような酸味のある味の赤い植物である。乾燥後に潰され、トルコや中東諸国では、スパイスとして野菜や肉料理によく使用される。 [もっと読む。。。]

トルコでボレキ（パイ）と言えば野菜やミンチ肉入りのパイが一般的である。それとは異なり「ラズ・ボレイ」（Laz Böreği）はかなり甘いデザートである。見た目はバクラワのようであり、材料としては手作り [もっと読む。。。]

Barbunya Pilaki (うずら豆の前菜)は、トルコの人気豆料理の一つである。タンパク質とビタミンBを含み、コレステロールを下げ、血糖を調整することに役立つとされている。また、食物繊維が豊 [もっと読む。。。]

誰の人生でも大切な思い出深い場所があるのではないかと思う。私にとってその場所は、イスケンデルンの市役所の向かい側にある「ペテッキ・パティスリー」(Petek Pastanesi)である。子供の頃、故 [もっと読む。。。]

生のハンバーグ、日本人としては本当に食べられるものなのか疑わしいこの料理。肉かと思いきやそうではなく、豆腐のハンバーグのようなもの。食べればやみつきになるこの料理、今回はその裏側であるレシピを公開！ [もっと読む。。。]

日本ほど湿気はなくとも日差しの強いトルコの春、この季節はだんだんとズッキーニが旬を迎えます。今回はズッキーニを使ったトルコ料理のレシピをご紹介！材料・ズッキーニ [もっと読む。。。]

日本よりも日差しの強いトルコ、イチゴが甘くおいしい季節になりました。今日はこの初夏には欠かせないトルコ流のイチゴ・アイスののレシピをご紹介！材料・イチゴ [もっと読む。。。]

9. ハタイコーヒー２回焙煎したコーヒー豆が使われるハタイコーヒーは私たちの知っているコーヒーに比べ、匂いも風味もかなり強い。コーヒーと同じく２回ローストしたロクムと一緒に出されたらたまらなく美味 [もっと読む。。。]

Mantı マントゥトルコ民族はもともと万里の長城の北側に住んでおり、中国人とは隣同士の関係であった。このトルコ料理・マントゥは、饅頭と語源は一緒。皮で餡を包んでいるところも一緒である。トルコの「饅 [もっと読む。。。]

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