トルコの冷菜「ジャジュク」

ピラフやキョフテなど多くの料理に合うジャジュク（トルコ語：Cacık）は、トルコの冷菜である。ダイエットにも良いこのお惣菜、トルコではおやつとしても食べられている。材料（４人分）：＊ [もっと読む。。。]

春になると、トルコ全土の野菜売り場に早摘みアーモンド（チャーラ）が並ぶ。トルコではチャーラに塩をかけて食べるのが普通であり、チャーラには下記の健康効果があると言われている。・コレステロールを下げる [もっと読む。。。]

ハイビスカスティーはさまざまな効能がある健康飲料である。＊血圧調節＊抗酸化作用＊コレステロール値の安定＊胃や肝臓に良い＊風邪予防＊心身のリフレッシュハイビスカスティーの淹れ方は簡単で、小 [もっと読む。。。]

ビーツのジュースは繊維が豊富で、消化時間が長くて腹持ちが良い。さらにビタミンＡ、Ｂ、鉄分が多く含まれながらもカロリーが低いため、血管機能や消化器によいとされており、加えてストレスを和らげる効果もあると [もっと読む。。。]

Ihlamur（ウフラムル）（シナノキ科）は、何世紀にもわたってヨーロッパで飲まれてきた薬用ハーブであり、春に咲くシナノキ科の花や葉を乾燥させたものである。お湯を入れたコップ１杯につき小さじ１杯のウ [もっと読む。。。]

レブレビに合うボザは、オオムギを発酵させて作るソフトドリンク。トルコでオスマン帝国時代にも、今も非常に好まれている伝統的の飲み物である。ボザには下記のような多くの効果があると言われる。＊ビタミンＡ， [もっと読む。。。]

クロフサスグリは黒い色で、小さくて、種無し葡萄である。料理の材料としてもよく使われるクロフサスグリはトルコ料理を作る時も使われる。ピラフ、ドルマ、コンポート、ケーキ、デザートやアシュレでよく使われる。 [もっと読む。。。]

Adaçayı（アダチャユ）（日本語：セージ）は、世界中で消費されているハーブである。料理に柔らかな味わいをつけるため、食品にも使用されている。アダチャイは国際ハーブ業界によって「2001年の植物」に [もっと読む。。。]

Kahve telvesi （コーヒー粉）は、トルココーヒーを飲んだ後にコップの底に残るどろどろの部分である。コーヒー粉は、皮膚のひびやセルライトに良く、悪臭を取り除く。また、コーヒー粉には以下のよう [もっと読む。。。]

*一日に１－２小さじバラジャムを食べると胃酸を抑える効果があると言われている。さらに、トルコでバラジャムに下記の健康効果があるとされている。 *血液を浄化するので、ニキビを防ぐ。 *便秘の治療に良い [もっと読む。。。]

グルメトルコ