オスマン宮廷料理のイフタールの食卓
今日に至るまでずっとラマダン(イスラム教の断食月)には豊かな食事が入念に準備されてきた。オスマン帝国のころから、年の主役といえるこの月にはたくさんの料理が普段よりも丁寧に細心の注意を払って用意されてき [もっと読む。。。]
今日に至るまでずっとラマダン(イスラム教の断食月)には豊かな食事が入念に準備されてきた。オスマン帝国のころから、年の主役といえるこの月にはたくさんの料理が普段よりも丁寧に細心の注意を払って用意されてき [もっと読む。。。]
何世紀にもわたり絶えず発展してきたトルコ料理に関してどの程度知識があるだろうか?数多くの料理を持ち、世界的にも特権的な場所で発展し常に新たなものを生み出してきたトルコ料理について詳しく学んでいこう。 [もっと読む。。。]
通常、ラハナケバブは肉を用いてつくられる。しかしテレビ番組「マスターシェフ」でSomerシェフがレストランのディナーでつくったヴィーガンラハナケバブは肉を一切使用しておらず、視聴者の注目を集めた。レス [もっと読む。。。]
ユネスコのガストロノミーシティー(食文化創造都市)に指定されたハタイ(地中海東岸のトルコ南部の県)で市が開業したユネスコハタイガストロノミーハウスというレストランでは、フランス占領期にもたらされたモル [もっと読む。。。]
黒海地方の伝統的な料理を特別なレシピで調理するあるレストランでは、セリアック病(小麦や大麦に含まれるグルテンに対する遺伝性の不耐症)やグルテンアレルギーを持つ人でも安心して食事をすることができる。 外 [もっと読む。。。]
生のハンバーグ、日本人としては本当に食べられるものなのか疑わしいこの料理。肉かと思いきやそうではなく、豆腐のハンバーグのようなもの。食べればやみつきになるこの料理、今回はその裏側であるレシピを公開! [もっと読む。。。]
日本ほど湿気はなくとも日差しの強いトルコの春、この季節はだんだんとズッキーニが旬を迎えます。今回はズッキーニを使ったトルコ料理のレシピをご紹介! 材料 ・ズッキーニ [もっと読む。。。]
日本よりも日差しの強いトルコ、イチゴが甘くおいしい季節になりました。 今日はこの初夏には欠かせないトルコ流のイチゴ・アイスののレシピをご紹介! 材料 ・イチゴ [もっと読む。。。]
Mantı マントゥ トルコ民族はもともと万里の長城の北側に住んでおり、中国人とは隣同士の関係であった。このトルコ料理・マントゥは、饅頭と語源は一緒。皮で餡を包んでいるところも一緒である。トルコの「饅 [もっと読む。。。]
日本でも食べられているピラフ、もとはトルコ料理である。トルコのピラフは非常にメジャーな料理で、ふつうのご飯としても、はたまたお酒の締めや夜食としても食べられている。今回はそんな日本でもできるトルコ料理 [もっと読む。。。]
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