トルコ料理の伝統 ー連載シリーズ３ー

遊牧民でも、魚を食べる：魚料理湖や川の近くに住むトルコ人は紀元前以来、魚を捕まえて生計を立ててもいた。網や針のついた釣竿もしくは木の表皮から作られたカゴで、川や湖から魚を捕まえていた。例えば、高 [もっと読む。。。]

ウイクルックとは、子羊、羊、牛の胸部にある、気管支と隣り合った部位のことである。家畜が育つにつれて脂っこく、小さくなってしまい美味しくなくなることから、ウイクルックは若い家畜からしかとれ [もっと読む。。。]

イスタンブールの街を歩けば、ミディエドルマを目にしない日はないだろう。丸いおぼんの上に、黄色いレモンと黒いムール貝（ミディエ）が綺麗に並べられ、人はおぼんを囲むように群がり、ひたすらむさぼり尽くす。今 [もっと読む。。。]

トルコの伝統的なスイーツである、キュネフェ。そのレシピを簡単に紹介したいと思います！材料・カダイフの素✳︎　300g ・バター　200g ・チーズ　200g ・はちみつ　大さじ1杯・カイマック [もっと読む。。。]

イスタンブールでは汽船が、東京の地下鉄と同じ感覚で利用されている。イスタンブールをアジア側とヨーロッパ側に隔てるボスポラス海峡を、矢切の渡しのように滑る汽船はイスタンブール市民にいちばん親しまれている [もっと読む。。。]

東京に江戸・明治から続く名店があるように、オスマン帝国の首都であったイスタンブールにもオスマン帝国時代から続く老舗ロカンタ（トルコの食堂）がある。ロカンタは並べられた料理をひとつづつ選んで取っていく [もっと読む。。。]

オトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。チーズ精製の過程では２５種類以上の香草を入れるのだが、この香草にはチーズの栄養価を高 [もっと読む。。。]

全国各地の”うまいもの”が集まる「イスタンブール・グルメ祭」は遊んでよし、食べてよし、飲んでよし、観てよし！イスタンブールで５月１１日から１４日までグルメ祭が開催された。イ [もっと読む。。。]

総栽培面積が約524ヘクタールで、１万本を超える木からなるアボカドの生産が、アランヤ市で徐々に開発されつつある。アランヤ市でのアボカド生産は全国のアボカド生産量の７０％を占めている。また年間作物生産量 [もっと読む。。。]

歴史的な地区であるボモンティは世界最大地区の一つであり、イスタンブールの中心に位置している。（オスマンベイ、ニシャンタシュ、タクシムといった、主要な地区に隣接しており、ニシャンタシュ、タクシム、メトロ [もっと読む。。。]

グルメトルコ