オスマン宮廷料理のイフタールの食卓
今日に至るまでずっとラマダン(イスラム教の断食月)には豊かな食事が入念に準備されてきた。オスマン帝国のころから、年の主役といえるこの月にはたくさんの料理が普段よりも丁寧に細心の注意を払って用意されてき [もっと読む。。。]
今日に至るまでずっとラマダン(イスラム教の断食月)には豊かな食事が入念に準備されてきた。オスマン帝国のころから、年の主役といえるこの月にはたくさんの料理が普段よりも丁寧に細心の注意を払って用意されてき [もっと読む。。。]
何世紀にもわたり絶えず発展してきたトルコ料理に関してどの程度知識があるだろうか?数多くの料理を持ち、世界的にも特権的な場所で発展し常に新たなものを生み出してきたトルコ料理について詳しく学んでいこう。 [もっと読む。。。]
マニサの人々の大好物の一つ、マニサケバブ。このケバブの美味しさは300年前から受け継がれているという。 「マニサに来た人はこのケバブを食べずして帰れない」と言われるほどの絶品料理だ。 とろ火でゆっくり [もっと読む。。。]
バクラバはトルコの国民的なお菓子の一つである。サクサクのパイ生地の間にたっぷりのシロップ、そしてピスタチオやクルミが挟まれている。ここでは、グルメサイトzomatoのユーザーの口コミから、8つの店を選 [もっと読む。。。]
Hardaliye(ハルダリイェ)はクルクラーレリ地方の料理に分類される。特産のブドウから伝統的な手法で作られ、アルコールを含まず、飲むと元気になるといわれる飲み物だ。ムスタファ・ケマル・アタテュルク [もっと読む。。。]
トルコにはロカンタという、日本でいう大衆食堂のような店がたくさんある。ショーケースには様々な料理が並んでおり、その中から自分の食べたいものを選び、よそってもらう仕組みだ。値段もお手頃で、地元の人にも大 [もっと読む。。。]
ブルヤンケバブ(Büyran Kebabı)はトルコ南東部のSiirt, Bitlis地方で有名なケバブである。トルコではBiryanやPüryan、アラビア語ではPeriveの名で知られている。クユ [もっと読む。。。]
トルコ料理で欠かせないのが前菜であるメゼ(Meze)である。メイハーネというトルコの居酒屋に行くと、お盆にたくさんのメゼを乗せて持ってきてくれ、その中から好きなものを選ぶことができる。メゼはメインの料 [もっと読む。。。]
大手アイスクリームブランドのAlgidaからトルコらしい新商品が発売される。 トルコの伝統的なデザートであるイルミック・ヘルバス(Irmik Helvası)の中にトルコアイス(ドンドゥルマ)が入った [もっと読む。。。]
その味と豊さで世界的に有名なガジアンテプの伝説の料理の一つにベイラン・チョルバス(チョルバはスープという意味)がある。ベイランスープはただおいしいではなく、健康にいいと言われている。 ベイランスープは [もっと読む。。。]
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