白イチジクの名産地であるトルコのスイーツ

「インジル・タトゥルス」とは白イチジクの名産地であるトルコで良く売られている乾燥イチジクを使って作るスイーツだ。沸騰するまで強火で煮るドライ・イチジクを火から下ろし、よく冷ましてから、ホイップドクリー [もっと読む。。。]

「タントゥ二」は地中海地方のメルシン県の名物料理である。トマト、玉ねぎ、ピーマン、パセリと牛肉を細かく切り混ぜて、中心部が深い特別なプライパンで焼く。出来上がった具材に塩・コショウをかけて、トルコ式ナ [もっと読む。。。]

プロフィトロールのケーキシュークリームが好き？じゃ、チョコの入っているスウィーツはどう？答えは「YES」だったら、PROFİTEROL「プロフィトロール」はこれから食べずにいられないス [もっと読む。。。]

ピデとは、ピザのように上に具がのったパンのことで、一説ではピザの原型ではないかともいわれているそう。トルコのロカンタ(大衆食堂)ではよくこのピデを見つけることができ、その中身は様々。チーズ入りや、ひ [もっと読む。。。]

トルコのピクルス、「トゥルシュ」は種類が多い。様々な野菜や果物を塩と酸の入った液の中に入れある一定の期間でできる。基本的には夏に、冬支度の一つとして作られている。ピクルスはトルコの食文化の中で大変重要 [もっと読む。。。]

黒海地方の名物イワシのピラフ（Hamsi Pilavı)の作り方材料：イワシ、玉ねぎ、ブラックカラント、パセリ、米、塩、コショウ、油。作り方：イワシを開きする。玉ねぎをみじん切りにする。鍋に [もっと読む。。。]

トルコ料理と聞くと、油っぽくって、スパイスがふんだんに使われた肉料理を想像する人は多いと思います。実際にトルコのレストランなどに行くとその通り、毎日食べたらブクブク太ってしまいそうなものがずらーっと並 [もっと読む。。。]

yaş hamur mayası(生きた酵母)とはパンやポアチャなどを作るときに使うイーストのこと。トルコのスーパーで買うことができます。私がトルコに来てすぐの頃、このmayaがスーパ [もっと読む。。。]

トマトやピーマンを小さく刻んで豆と一緒に自家製ざくろドレッシングで和えたサラダです。このサラダはトルコでは主にキョフテの専門店の前菜で登場する。トルコのレストラン等で前菜と [もっと読む。。。]

Adaçayı（アダチャユ）（日本語：セージ）は、世界中で消費されているハーブである。料理に柔らかな味わいをつけるため、食品にも使用されている。アダチャイは国際ハーブ業界によって「2001年の植物」に [もっと読む。。。]

グルメトルコ