トルコのもうひとつのビールブランド
もうひとつのトルコブランド『Bomontiビール』(ボモンティ・ビール) [もっと読む。。。]
もうひとつのトルコブランド『Bomontiビール』(ボモンティ・ビール) [もっと読む。。。]
※ボレキ(ポテトやホウレンソウといった具が入ったトルコのサクサクパイのこと) イスタンブールは単なる歴史の一部ではない。何世紀にもわたって様々な文化を受け入れ、また多くの味を守ってきた街の一つであ [もっと読む。。。]
コル・ボレイは、ボレキの中で、いちばんの定番でいってもいい。コル・ボレイ(kol böreği)は、腕(kol)のボレッキ。切る前の形が腕に似ているからこんな名前。主にひき肉入りのコル・ボレイはチーズ [もっと読む。。。]
カンルジャとはイスタンブールのアジア側にあり、ウスキュダル区からパシャバフチェ地区へ行く途中にあるきれいな海岸地区である。 カンルジャと言って思い出す味と言えば、イスタンブール中で [もっと読む。。。]
トルコでは、一つの街につき、そこを走る4,5本の通りに50ほどのケバブ屋さんがひしめいている。街の上空には、毎日網焼きの煙が漂っているのだ。つまりは誰に聞かずともこの網焼きのにおいをたどることができる [もっと読む。。。]
トルコにはたくさんの種類のチョルバがある。黄色いレンズ豆のチョルバや、赤レンズ豆にお米やミントを加えたエゾゲリン・チョルバス(花嫁のスープ)、ヨーグルトに米、ミントなどを加えたヤイラ・チ [もっと読む。。。]
プロフィトロールのケーキ シュークリームが好き?じゃ、チョコの入っているスウィーツはどう?答えは「YES」だったら、PROFİTEROL「プロフィトロール」はこれから食べずにいられないス [もっと読む。。。]
ピデとは、ピザのように上に具がのったパンのことで、一説ではピザの原型ではないかともいわれているそう。 トルコのロカンタ(大衆食堂)ではよくこのピデを見つけることができ、その中身は様々。チーズ入りや、ひ [もっと読む。。。]
yaş hamur mayası(生きた酵母)とはパンやポアチャなどを作るときに使うイーストのこと。トルコのスーパーで買うことができます。 私がトルコに来てすぐの頃、このmayaがスーパ [もっと読む。。。]
トマトやピーマンを小さく刻んで豆と一緒に自家製ざくろドレッシングで和えたサラダです。このサラダはトルコでは主にキョフテの専門店の前菜で登場する。トルコのレストラン等で前菜と [もっと読む。。。]
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