ボリューム満点伝統料理 ケシケキ

Keşkek（ケシケキ）は茹でた小麦と肉を一緒に細かくたたき、よく混ぜあわせ、煮込んだ伝統的な料理だ。トルコ東部のバイブルト県では「ヘルセ」、アウル県では「ヘッリセ」といった名前で知られている。西ア [もっと読む。。。]

アキデ・シェケリ（Akide Şekeri）は伝統的なトルコの飴である。トルコ・オスマン帝国料理の中で最も古い歴史を持つ飴の一つだ。Akideの意味はアラビア語のAkit(契約、信奉、忠誠)という単語 [もっと読む。。。]

クイマク（Kuymak)はサムスンからアルトヴィンまでまたがる黒海地方で愛される、チーズを使った料理だ。ムフラマ（Muhlama, Mıhlama)の名前でも知られている。クイマクはその地域特産のバタ [もっと読む。。。]

通常、ラハナケバブは肉を用いてつくられる。しかしテレビ番組「マスターシェフ」でSomerシェフがレストランのディナーでつくったヴィーガンラハナケバブは肉を一切使用しておらず、視聴者の注目を集めた。レス [もっと読む。。。]

ユネスコのガストロノミーシティー（食文化創造都市）に指定されたハタイ（地中海東岸のトルコ南部の県）で市が開業したユネスコハタイガストロノミーハウスというレストランでは、フランス占領期にもたらされたモル [もっと読む。。。]

黒海地方の伝統的な料理を特別なレシピで調理するあるレストランでは、セリアック病（小麦や大麦に含まれるグルテンに対する遺伝性の不耐症）やグルテンアレルギーを持つ人でも安心して食事をすることができる。外 [もっと読む。。。]

ヤーラマ（Yağlama）はユフカ（薄い小麦生地）、ミンチ肉、サルチャ（トマトペースト）、ヨーグルトを使ったカイセリ固有の料理である。パンケーキのように何枚も重なったユフカの間には、肉汁とサルチャが [もっと読む。。。]

今や全世界に展開しているマクドナルドやバーガーキングなどのファストフードチェーン。トルコでも人気で、多くの人が利用している。そんなトルコのマクドナルド、バーガーキングにはトルコ限定のご当地バーガーがあ [もっと読む。。。]

ハタイ（トルコ南部の街）の夏のスイーツ、レモンドンドゥルマ（ドンドゥルマはトルコ語でアイスの意味）。レモンの皮、レモン汁、そして砂糖でできたこのスイーツは、街の中心部やレストラン、屋台 [もっと読む。。。]

トルコには不思議な名前をした料理がたくさんあります。今回はその中の一つを紹介します。アマスヤ地方のデザート「Unutma beni」。なんと日本語に訳すと「私を忘れないで」！一体どんなものなのでしょ [もっと読む。。。]

グルメトルコ